Kennis is macht, maar 70% van de opgedane kennis is na enige tijd alweer verloren. Herhaling is de kracht van het onderwijs. Als ervaren trainer geef ik trainingen het liefst op de werkvloer, een effectieve werkwijze om de voorschriften te vertalen naar de werknemer op de werkvloer. De voorbeelden in de trainingen zijn voor medewerkers herkenbaar: ervaringsgericht opleiden. Voor gevorderden wordt met casuïstiek gewerkt. Te denken valt aan procesbeheersing op basis van risico-analyse. Het opzetten van controleprogramma’s, de microbiologische onderbouwing bij THT verlenging en toegepaste procesbeheersing.
Elk bedrijf dient een voedselveiligheidssysteem te hebben. Allereerst dient er een risico-analyse uitgevoerd te worden op uw grondstoffen en uw bedrijfsproces. Dit is de basis die leidt tot een kwaliteitssysteem.
Supermarkten eisen GFSI-normen, zoals BRC, IFS en FSSC-22000 systemen. ISO-22000 is een praktisch systeem voor ondernemers, gericht op het eigen proces. Voor kleine ondernemers is dit de weg om via de ISO-22000 certificering vanuit een Hygiënecode door te groeien naar een erkende standaard voor de retail en industrie. In het gehele proces kan ik u ondersteunen, waarbij zelfwerkzaamheid mogelijk is.
Inmiddels heb ik 40 jaar ervaring in de levensmiddelenbranche. Als kwaliteitsfunctionaris begonnen, daarna 22 jaar ervaring opgedaan als controleur bij de NVWA en 11 jaar ervaring opgedaan bij een geaccrediteerd inspectiebedrijf. Sinds 2019 ben ik werkzaam als zelfstandige in kwaliteitsmanagement.
Tijdens een inspectie of interne audit krijgt u inzicht waar het fout gaat. Met de verbeter aanpak verhoogt u zelf de kwaliteitsstandaard van uw bedrijf. Kwaliteit maakt u zelf en koopt u niet met een handboek. Ik maak uw personeel kwaliteitsbewust door praktische korte instructies en training.
Door mijn kennis van wetgeving en processen kan ik u ondersteunen bij een effectief verificatie onderzoek, waarbij de focus ligt op kostenbeheersing. Hierbij werk ik samen met een geaccrediteerd laboratorium.
Hoeveel en welke monsters moet een ondernemer nemen om zeker te zijn dat hij zijn processen goed onder controle heeft? Hebt u voldoende onderbouwing voor de THT van uw producten? Hoe werken challenge testen? Ik help u met het volgen van de richtlijnen van het NWVA.
Hygiëne controle vindt plaats d.m.v. inspecties en verificatie onderzoeken. Hierbij wordt data verzameld om vast te stellen of processen effectief en doelmatig verlopen. Er wordt gebruik gemaakt van ATP metingen om vast te stellen of reiniging optimaal is op het gebied van microbiologie en allergenen. Is er sprake van kruisbesmetting van allergenen?
De controle start bij de inkoop van grondstoffen tot en met het afleveren van een product met een goed etiket.
Een ondernemer heeft veel zaken aan zijn hoofd en de levensmiddelen wet- en regelgeving is complex. Het kost u dagen zo niet weken dit allemaal zelf uit te zoeken. U hebt behoefte aan een vraagbaak, een rechter hand of kennis op maat. Door mijn ervaring en kennis van wet- en regelgeving wil ik u graag helpen. Ik ben per dagdeel inhuurbaar voor de onderwerpen die te maken hebben met kwaliteit en voedselveiligheid in uw onderneming. Neem vrijblijvend contact met mij op: wil@kennisopmaat.com
Wilt u de kwaliteit en voedselveiligheid in uw onderneming verbeteren?
Neem vrijblijvend contact met mij op.
Uw klanten verwachten dat u alles heeft geregeld rondom de kwaliteit en veiligheid van uw product. Met mijn jarenlange ervaring als inspecteur levensmiddelen en praktijk trainer bij ambachtelijke bedrijven kan ik u helpen met het opzetten van hygiënecode tot en met het FSSC22000 kwaliteitssysteem. Hiermee kunt u aan uw klanten laten zien dat kwaliteit en voedselveiligheid een top prioriteit zijn in uw onderneming.
Bij het aantreffen van pathogenen in grondstoffen of eindproducten ligt er een meldingsplicht naar de NVWA. Het is van belang om goed in te schatten of de pathogeen gevaarlijk is voor de gebruiker. In...
De zzp-ers van Kennis op Maat zijn weer bij elkaar geweest en hebben de vernieuwingen op het gebied van wetgeving besproken. Het bijblijven in kennis is in onze branche erg belangrijk. In februari 202...
Zoals in vele branches is het ook in onze branche moeilijk om voldoende gekwalificeerd personeel te vinden. Vergrijzing, wet- en regelgeving, duurzaamheid, gezondheid en het gedrag van consumenten lei...
